食用菌是十分適合于工廠化生產的一類農作物，工廠化栽培是具現代農業(yè)特征的產業(yè)化生產方式。食用菌工廠化生產采用工業(yè)化的技術手段，在環(huán)境可控的設施條件下，采取高效率的機械化、自動化作業(yè)，實現規(guī)?；⒓s化、標準化生產。國內外實現工廠化生產的食用菌主要有雙孢蘑菇、金針菇、真姬菇、杏鮑菇、白靈菇、草菇等，其中工廠化生產歷史長、工藝技術成熟的是雙孢蘑菇，其次是金針菇、真姬菇。

食用菌工廠化生產必須具備與生產模式相配套的硬件和軟件。工廠化生產的硬件是指構成企業(yè)工廠化生產運作系統(tǒng)主體框架的物質基礎。主要包括配料、拌料機械設備、裝瓶（袋）設備、高效滅菌設備、接種設備、培養(yǎng)栽培環(huán)境調控設備、采收包裝設備和采后清理設備等。高效、穩(wěn)定的工廠化生產設備是食用菌工廠化生產正常運作和取得成功的物質關鍵，食用菌工藝裝備的不斷更新，是提高生產效益的關鍵之一。

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